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越光米

越光米聞名海外,號稱米界的霸王,而且是日本極具代表性的米種。其名字來自「越後之榮光」,日本新瀉縣一帶自古被稱為越後,而越光米在越後種出驚人美味,名揚天下後,就被稱為越後的榮光了。除了日本之外,美國、泰國、中國等都有種植越光米。 此乃真味市場自家出品的越光米

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如何煎美國牛扒 How to Pan-Broil Great U.S Steak

1. 烹調前一小時, 先將牛扒從雪櫃取出 2. 用鹽和胡椒來調味牛扒 3. 以高火燒熱鐵鑊 4. 將牛扒放置鑊中 (一定要發出嘶嘶聲) 5. 煎2分鐘後返轉再煎 (1吋厚牛扒) ; 如牛扒較厚, 每邊再煎1-2分鐘,   達到5 分熟. 6. 離火後, 肉心溫度仍上升, 不宜馬上切開. 建議用錫紙封蓋 5 分鐘. 

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