鰤魚在全世界唯日本近海獨有，冬季的鰤魚最為肥美，日本人把此時捕撈的鰤魚稱為「寒鰤」，視其為日本冬季具有代表性的美味。但最近由於養殖技術的發展，夏秋兩季也可以品味到與冬季一樣鮮美的鰤魚了。鰤的口感幼滑細膩、風味鮮甜，無論做成生魚片或是熟食都相當適合。
產地: 日本
